学生さんから就職説明会や面接時によく聞かれることの１つ「献立」について。
献立作成の授業は難しくて、主菜はなんとなく決められるけど、
冷菜は「〇〇のおひたし」しか思いつかない。
野菜が足りないと言われたから量を増やしたのに多すぎると言われる。
食物繊維少ないから乾燥わかめ入れても多すぎると言われる。
献立作成がとても不安ですよね。
盛付や調理は細かく教えてもらえるけど、その割に献立などの事務作業は細かく教えてもらえない事業所は少なくありません。
少しでも献立作成の基本を理解しましょう。
献立作成
