給食管理

減塩献立、魚の漬け込みや煮物は献立の調味料と喫食する調味料の差が限りなく小さくなれば自然と減塩となるでしょう。

栄養士・管理栄養士が直営方式の給食施設で働くことのメリットについて解説します。

直営給食と委託給食のメリット・デメリット

給与栄養目標量を設定する際、エネルギーが決まったら次に行うことは「エネルギー産生栄養素バランスの設定」です。